Bara

Name: Bara
Prep time: PT15 minutes + soaking time
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes + soaking time
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 1 cup Lentilles noires (masoor dal) (rincées et trempées pendant au moins 4 heures ou toute une nuit); as needed Eau; to taste Sel; 0.25 tsp Poudre de curcuma; 0.5 tsp Graines de cumin; 2 cloves Ail; 0.5 inch piece Gingembre; 1 optional Piment vert (pour le piquant); 2 tbsp Huile végétale (pour la cuisson); 100 g Viande hachée (facultatif) (poulet ou buffle, finement hachée)

Nepali Lentil Pancakes

Les Bara sont de fines crêpes salées à base de pâte de lentilles noires (masoor dal), souvent assaisonnées d'épices et parfois mélangées à de la viande hachée. C'est un plat de rue et un en-cas populaire au Népal, généralement servi avec une sauce piquante.

Temps de préparation15 minutes + soaking time

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes + soaking time

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Égouttez soigneusement les lentilles noires trempées. Transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
2
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert (si utilisé), les graines de cumin, la poudre de curcuma et une pincée de sel dans le mixeur. Ajoutez juste assez d'eau pour aider les ingrédients à se mélanger en une pâte épaisse et lisse. La consistance doit être coulante mais pas trop liquide, similaire à une pâte à crêpes.
3
Si vous utilisez de la viande hachée, mélangez-la à la pâte à ce stade. Assurez-vous qu'elle est uniformément répartie.
4
Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Graissez légèrement avec de l'huile végétale.
5
Versez une louche de pâte sur la poêle chaude et étalez-la finement avec le dos de la louche pour former une crêpe ronde, d'environ 15 à 20 cm de diamètre.
6
Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à paraître secs et que le dessous soit doré. Arrosez d'un peu d'huile sur les bords.
7
Retournez délicatement la bara et laissez cuire l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
8
Retirez de la poêle et répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
9
Servez chaud, généralement avec un chutney de tomates épicé ou un pickle.

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💡 Conseils de pro

✓Le trempage des lentilles est crucial pour obtenir la bonne texture. Ne sautez pas cette étape.
✓La consistance de la pâte est essentielle. Si elle est trop épaisse, les bara seront denses ; si elle est trop liquide, elles seront difficiles à manipuler.
✓Pour des bara plus croustillantes, faites-les cuire un peu plus longtemps et utilisez un peu plus d'huile.
✓Si vous n'avez pas de lentilles noires, vous pouvez utiliser des lentilles corail, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des oignons finement hachés ou des herbes comme de la coriandre à la pâte pour plus de saveur.
Préparez des bara sucrées en ajoutant un peu de sucre à la pâte et servez avec du miel ou du sirop.