👨‍🍳 Instructions

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   Rincez le riz soigneusement et faites-le cuire avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit léger et aérien. Gardez au chaud.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un cuiseur à riz peut simplifier le processus.
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   Rincez le dal et faites-le cuire à l'autocuiseur avec de l'eau, de la poudre de curcuma et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Écrasez le dal pour obtenir une consistance lisse.

   💡 Conseils de pro: Faire tremper le dal pendant 30 minutes avant la cuisson peut réduire le temps de cuisson.
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   Dans une autre casserole, faites chauffer le ghee ou l'huile. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Une fois qu'elles crépitent, ajoutez le gingembre haché, l'ail et les piments verts. Faites sauter pendant une minute.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour que les épices libèrent bien leur arôme.
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   Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez ensuite le dal écrasé à ce tempérage (tarka).

   💡 Conseils de pro: Ce tempérage ajoute un arôme et une saveur riches à la soupe de lentilles.
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   Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée pour le dal. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et garnissez de feuilles de coriandre.

   💡 Conseils de pro: Ajustez la consistance en ajoutant plus d'eau chaude si le dal devient trop épais.
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   Pour le tarkari (curry de légumes), faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'une variété de légumes apporte différentes textures et saveurs.
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   Ajoutez les légumes variés coupés en dés, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala et le sel. Mélangez bien pour enrober les légumes.

   💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter une touche d'eau pour aider les légumes à cuire et éviter qu'ils n'attachent.
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   Couvrez et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les dans les dernières minutes de cuisson.

   💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson des légumes variera en fonction de leur type et de leur taille.
9. 9

   Servez le dal, le bhat et le tarkari chauds ensemble dans une assiette. Facultativement, incluez une petite portion d'achar (pickles) ou une salade fraîche.

   💡 Conseils de pro: Ce repas est traditionnellement mangé avec les mains.