Laphing
Le Laphing est un plat de rue tibétain populaire, largement apprécié au Népal, fabriqué à partir d'amidon (généralement de l'amidon de pomme de terre ou de haricot mungo) formé en feuilles et servi froid. Il peut être épicé, salé, ou une combinaison des deux, souvent assaisonné de sauce soja, de vinaigre, d'huile pimentée et d'ail.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Amidon de pomme de terre
- 2 cups Eau
- 3 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Vinaigre
- 1-2 tbsp Huile pimentée(ajuster au goût)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Huile de sésame
- to taste Sel
- for garnish Coriandre(hachée)
- for garnish Oignons verts(hachés)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, fouettez l'amidon de pomme de terre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une masse gélatineuse translucide.
- 2
Versez le mélange dans un plat peu profond ou un plateau légèrement huilé, en l'étalant uniformément sur une épaisseur d'environ 6 mm. Laissez refroidir complètement jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- 3
Une fois refroidi et pris, coupez le laphing en formes désirées (carrés ou lamelles).
- 4
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre, l'huile pimentée, l'ail haché, l'huile de sésame et le sel pour préparer la vinaigrette.
- 5
Mélangez les morceaux de laphing avec la vinaigrette. Garnissez de coriandre et d'oignons verts hachés avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le mélange d'amidon est bien cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide pour éviter un goût d'amidon cru.
- ✓Réfrigérez bien le laphing pour une meilleure texture.
- ✓Ajustez la quantité d'huile pimentée et d'ail selon votre préférence en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poudre de poivre du Sichuan pour une sensation d'engourdissement.
- Servez avec une sauce aux arachides épicée.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de nouilles cuites mélangées.