Samay Baji
Le Samay Baji est un plateau de collations festives traditionnelles Newari du NĂ©pal, gĂ©nĂ©ralement servi lors des cĂ©lĂ©brations et des rĂ©unions. C'est un assortiment colorĂ© et diversifiĂ© de petits plats, offrant une variĂ©tĂ© de textures et de saveurs, comprenant souvent du riz battu, des pommes de terre Ă©picĂ©es, des haricots noirs, des Ćufs durs et de la viande.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Chiura (riz battu)
- 1.5 cups Aloo achar (salade de pommes de terre épicée)(voir recette séparée pour la préparation)
- 1 cup Haricots noirs(cuits et assaisonnés)
- 4 halved Ćufs durs
- 4 small Bara (crĂȘpe nĂ©wari aux lentilles)(voir recette sĂ©parĂ©e pour la prĂ©paration)
- 1 cup Viande marinée (par exemple, bufflonne ou poulet)(cuite et assaisonnée)
- 0.5 cup Radis mariné
- 6-8 Gousses d'ail(frites jusqu'Ă ce qu'elles soient croustillantes)
- 1 inch piece Gingembre(finement haché)
- 2-3 Piments verts(hachés)
đšâđł Instructions
- 1
Préparez tous les éléments individuels du plateau Samay Baji à l'avance : aloo achar, haricots noirs bouillis assaisonnés, bara, viande marinée et radis mariné.
đĄ Conseils de pro: Chaque composant nĂ©cessite une prĂ©paration et une cuisson sĂ©parĂ©es. - 2
Faites lĂ©gĂšrement griller ou rincez le riz battu (chiura) pour l'attendrir. Il doit ĂȘtre moelleux mais pas pĂąteux.
- 3
Faites frire les gousses d'ail dans de l'huile jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et croustillantes. Ăgouttez sur du papier absorbant.
- 4
Disposez le riz battu sur un plateau comme base. Disposez artistiquement de petites portions de chaque Ă©lĂ©ment prĂ©parĂ© autour du riz battu : aloo achar, haricots assaisonnĂ©s, bara, viande marinĂ©e, radis marinĂ© et Ćufs durs coupĂ©s en deux.
đĄ Conseils de pro: La prĂ©sentation est essentielle pour ce plat festif. - 5
Garnissez le plateau de gingembre haché, de piments verts et de gousses d'ail frites croustillantes.
đĄ Conseils de pro
- âLa clĂ© d'un excellent Samay Baji rĂ©side dans la qualitĂ© et la prĂ©paration de chaque Ă©lĂ©ment individuel.
- âCe plat est destinĂ© Ă ĂȘtre partagĂ© et dĂ©gustĂ© comme un plateau de dĂ©gustation.
- âLa cuisine nĂ©warie authentique utilise souvent de la viande de bufflonne ; le poulet ou le porc peuvent ĂȘtre substituĂ©s.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite portion de 'Chatamari' (crĂȘpe de riz nĂ©warie) si disponible.
- Incluez du 'Chhoyla' (viande grillée épicée) comme option de viande.
- Certaines variations incluent le 'Gundruk' (légumes verts fermentés).