👨‍🍳 Instructions

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   Rincer le riz soigneusement et le faire tremper dans l'eau pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit.

   💡 Conseils de pro: Le trempage est crucial pour obtenir la bonne texture.
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   Égoutter le riz trempé et le réduire en pâte fine à l'aide d'un robot culinaire ou d'une meule traditionnelle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et épaisse, similaire à une pâte à crêpes.

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   Dans un bol, mélanger la pâte de riz avec le sucre, le sel et la cardamome moulue. Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

   💡 Conseils de pro: Goûter la pâte et ajuster le sucre et le sel selon vos préférences.
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   Chauffer le ghee ou l'huile dans une casserole profonde ou un kadai à feu moyen. L'huile doit être chaude mais ne pas fumer.

   💡 Conseils de pro: Pour tester si l'huile est prête, déposer une petite quantité de pâte; elle doit grésiller et remonter à la surface.
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   Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans l'huile chaude, en faisant un mouvement de rotation pour former un anneau. Alternativement, utiliser un moule spécialisé si disponible.

   💡 Conseils de pro: Travailler avec précaution pour éviter les éclaboussures d'huile chaude.
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   Frire le Sel Roti pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retourner délicatement pour assurer une cuisson uniforme.

   💡 Conseils de pro: Maintenir un feu moyen pour éviter qu'il ne brûle.
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   Retirer le Sel Roti de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.

   💡 Conseils de pro: Laisser refroidir légèrement avant de servir.