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Yak Cheese Momos(Momos au fromage de yack)

Name: Yak Cheese Momos
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 2 cups Farine tout usage; 3/4 cup Eau (environ, pour la pâte); 1/2 tsp Sel (pour la pâte); 250 g Fromage de yack (râpé ou finement haché); 1/2 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 tsp Gingembre (râpé); 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée); 1-2 Piments verts (finement hachés, facultatif); 1/2 tsp Cumin en poudre; 1/2 tsp Coriandre en poudre; to taste Sel; 1/4 tsp Poivre noir (fraîchement moulu)

Une variation unique et savoureuse des momos, les délicieux dumplings népalais, mettant en vedette la saveur distincte du fromage de yack. Ces dumplings cuits à la vapeur sont une expérience culinaire exquise.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total1 hour

Portions4

DifficultéHard

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Pétrir pendant 5 à 7 minutes, puis couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
2
Préparer la garniture : Dans un autre bol, mélanger le fromage de yack râpé, l'oignon finement haché, l'ail haché, le gingembre râpé, la coriandre fraîche hachée, les piments verts hachés (si utilisés), le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage de yack est finement râpé ou haché pour une répartition uniforme.
3
Abaisser la pâte finement sur une surface légèrement farinée. Découper de petits cercles (environ 7-8 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte-pièce ou du bord d'un verre.
💡 Conseils de pro: Gardez la pâte couverte pendant que vous travaillez pour éviter qu'elle ne dessèche.
4
Placer une cuillère à café de garniture au fromage de yack au centre de chaque cercle de pâte. Plier la pâte sur la garniture et faire des plis sur les bords pour sceller, créant ainsi la forme de momo désirée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne fuie pendant la cuisson à la vapeur.
5
Disposer les momos dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou de feuilles de chou légèrement huilées, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
💡 Conseils de pro: Éviter qu'ils n'adhèrent est essentiel pour un démoulage facile après la cuisson.
6
Cuire les momos à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les enveloppes soient translucides et que la garniture soit bien chaude.
💡 Conseils de pro: Cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger le cuiseur vapeur.
7
Servir chaud, généralement avec une sauce piquante (achar) ou un accompagnement de chutney à base de tomate.
💡 Conseils de pro: Un achar traditionnel pour momos contient souvent des tomates, des piments, de l'ail et du gingembre.

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💡 Conseils de pro

✓Si le fromage de yack n'est pas disponible, un mélange de cheddar fort et de Gruyère peut être un substitut, bien que le goût sera différent.
✓Pour une texture plus croustillante, faire dorer les momos cuits à la vapeur à la poêle après cuisson.
✓Entraînez-vous aux techniques de pliage ; il existe de nombreux tutoriels disponibles en ligne.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des épinards finement hachés ou des champignons à la garniture au fromage de yack.
Expérimentez différents niveaux de piquant en ajustant la quantité de piments verts.
Servir avec un côté de bouillon clair pour une expérience de type soupe.