👨‍🍳 Instructions

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   Préparer les boulettes : Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin avec l'eau pour former une pâte ferme. Rouler en petites boules de la taille d'une bouchée. Réserver.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante. Si elle l'est, ajoutez un peu plus de farine.
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   Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

   💡 Conseils de pro: Utiliser une casserole à fond épais aidera à répartir la chaleur uniformément.
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   Ajouter l'ail haché finement et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail et le gingembre.
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   Ajouter la viande de yak coupée en dés dans la casserole et la faire dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.

   💡 Conseils de pro: Dorer la viande ajoute de la profondeur à la saveur du ragoût.
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   Incorporer les tomates hachées, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala et la poudre de piment rouge (si utilisée). Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.

   💡 Conseils de pro: Faire griller brièvement les épices en rehausse leur arôme.
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   Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Assaisonner avec du sel.

   💡 Conseils de pro: Ajouter les légumes-racines plus tard dans le processus de cuisson évite qu'ils ne deviennent trop mous.
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   Verser l'eau ou le bouillon, en s'assurant que la viande et les légumes sont presque entièrement recouverts. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande de yak soit tendre.

   💡 Conseils de pro: Le mijotage lent et doux est essentiel pour attendrir les morceaux de viande plus coriaces comme le yak.
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   Ajouter les boulettes de sarrasin préparées au ragoût frémissant. Cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et flottent à la surface.

   💡 Conseils de pro: Les boulettes absorberont une partie du liquide, assurez-vous donc qu'il y a suffisamment de bouillon.
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   Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud.

   💡 Conseils de pro: Ce ragoût est meilleur servi immédiatement.