Broodje Haring met Uitjes(Hareng cru en petit pain aux oignons)
Un plat de rue hollandais par excellence, ce plat se compose de hareng cru servi dans un petit pain moelleux avec des oignons crus finement hachés.
🧂 Ingrédients
- 1 piece Filet de hareng cru(frais, style 'Hollandse Nieuwe' si disponible)
- 1 piece Petit pain blanc moelleux(tel qu'un 'broodje' ou un petit pain doux)
- 2 tbsp Oignon cru(finement haché)
- 1 tbsp Cornichons(facultatif, finement hachés)
- pinch to taste Sel
- pinch to taste Poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez un hareng entier, filetez-le soigneusement, retirez l'arête dorsale et les éventuels arêtes restantes. Assurez-vous qu'il est très frais.
- 2
Hachez finement l'oignon cru. Si vous utilisez des cornichons, hachez-les également finement.
- 3
Tranchez le petit pain moelleux horizontalement, mais sans aller jusqu'au bout, en créant une charnière.
- 4
Placez le filet de hareng à l'intérieur du petit pain. Si vous utilisez des cornichons, ajoutez-les sur le hareng.
- 5
Saupoudrez généreusement l'oignon cru haché sur le hareng. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- 6
Servez immédiatement, traditionnellement mangé en tenant l'extrémité de la queue du hareng et en l'abaissant dans le petit pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Plus le hareng est frais, meilleur est le goût. Recherchez le 'Hollandse Nieuwe' en saison (généralement fin de printemps / début d'été).
- ✓N'ayez pas peur des oignons ; ils sont un élément essentiel du profil de saveur.
- ✓Certaines personnes ajoutent une cuillerée de mayonnaise ou un filet de sauce remoulade, bien que ce ne soit pas strictement traditionnel.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez le hareng sur une assiette avec les oignons et les cornichons à côté, et du pain pour tremper.
- Ajoutez une pincée de ciboulette hachée pour plus de fraîcheur.