Kibbeling

Name: Kibbeling
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 700 g Filets de cabillaud (coupés en morceaux de 5 cm); 200 g Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 1 tsp Paprika; 1 tsp Ail en poudre; 0.25 tsp Noix de muscade; 2 large Jaunes d'œufs; 250 ml Bière très froide ou eau gazeuse; for frying Huile végétale

Dutch Fried Fish Nuggets

Les Kibbeling sont des morceaux de poisson blanc panés et frits, un snack néerlandais populaire connu pour son extérieur croustillant et son intérieur tendre et feuilleté. Généralement servis avec une sauce comme la rémoulade ou la sauce tartare.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Épongez les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux de 5 cm. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et la noix de muscade pour le mélange d'épices pour poisson. Mélangez les morceaux de poisson avec le mélange d'épices pour bien les enrober.
2
Dans un saladier, fouettez la farine tout usage, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la bière très froide ou l'eau gazeuse jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être assez épaisse pour enrober le poisson.
3
Chauffez environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C (350°F).
4
Trempez chaque morceau de poisson assaisonné dans la pâte, en vous assurant qu'il est bien enrobé. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter.
5
Abaissez délicatement les morceaux de poisson panés dans l'huile chaude en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour retirer les kibbeling de l'huile et placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson ou sur du papier absorbant pour les égoutter.
6
Répétez l'opération avec les morceaux de poisson restants. Servez chaud avec votre sauce préférée.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de bière très froide ou d'eau gazeuse dans la pâte permet d'obtenir un enrobage plus croustillant.
✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter que les kibbeling ne soient gras.
✓Ne surchargez pas la friteuse; faites frire en plusieurs fois pour de meilleurs résultats.
✓Égouttez le poisson frit sur une grille pour maintenir son croustillant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez d'autres poissons blancs comme l'aiglefin ou le lieu.
Expérimentez avec différents mélanges d'épices pour l'assaisonnement du poisson.
Servez avec une variété de sauces, comme la sauce tartare, la sauce rémoulade ou une sauce à l'ail.