Hollandse Nieuwe
New Dutch Herring
Un délice hollandais très apprécié, le Hollandse Nieuwe (hareng hollandais nouveau) est un hareng légèrement mariné, traditionnellement servi avec des oignons crus finement hachés et parfois des cornichons. C'est un goût typique de l'été hollandais.
🧂 Ingrédients
- 1 fillet Hareng Hollandse Nieuwe(fraîchement pêché et mariné)
- 2 tbsp Oignon cru(finement haché)
- 1 small Cornichons aigres-doux(finement hachés (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Si votre hareng n'est pas déjà préparé en filets, tranchez-le soigneusement en morceaux de la taille d'une bouchée, en retirant l'arête centrale et les éventuels petits os restants. Traditionnellement, le hareng se mange en tenant la queue et en l'abaissant dans la bouche, mais le couper en morceaux est courant pour le service.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les arêtes sont retirées pour une expérience gustative agréable. - 2
Hachez finement l'oignon cru. Plus la découpe est fine, plus la saveur sera répartie uniformément.
💡 Conseils de pro: Certains préfèrent faire tremper les oignons hachés dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir leur piquant. - 3
Hachez finement un petit cornichon aigre-doux, si vous en utilisez. Cela ajoute une agréable acidité qui complète le hareng.
- 4
Disposez le(s) filet(s) de hareng sur une assiette. Saupoudrez l'oignon finement haché et le cornichon (facultatif) sur le hareng.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour un goût plus frais.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du hareng est primordiale. Recherchez le 'Hollandse Nieuwe' qui signale la première prise de la saison.
- ✓Servez avec une tranche de pain de seigle noir ou une petite portion de frites pour un repas plus consistant.
- ✓Un shot de genièvre hollandais (jenever) est un accompagnement traditionnel.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec une cuillerée de sauce remoulade.
- Ajoutez une pincée d'aneth frais.