Tres Leches Cake(Gâteau Trois Lait Nicaraguayen)
Le gâteau Trois Lait Nicaraguayen est un dessert adoré, un témoignage du riche héritage culinaire de la région. Ce sponge cake exceptionnellement moelleux est imbibé d'un trio sucré de laits et couronné d'une garniture légère et aérienne, en faisant une friandise parfaite pour les célébrations.
🧂 Ingrédients
- 5 farine tout usage(190g)
- 200 g levure chimique
- 200 g beurre doux(113g, ramolli)
- 400 g sucre granulé(200g)
- 360 ml gros œufs(séparés)
- 360 ml extrait de vanille(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp lait entier(473ml)
- to garnish lait concentré sucré(396g chacun)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à gâteau : Préchauffer votre four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner un moule de 23x33 cm. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine tout usage et la levure chimique. Réserver.
⏱️ 5 minutes - 2
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer le beurre doux ramolli et 200g de sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer les 5 jaunes d'œufs un par un, puis ajouter 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille.
⏱️ 7 minutes - 3
Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter progressivement le mélange de farine tamisée au mélange beurre-œufs, en alternant avec 473ml de lait entier, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, en veillant à ne pas trop mélanger. Dans un autre bol propre, fouetter les 5 blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.
⏱️ 3 minutes - 4
Cuire le gâteau : Verser la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir légèrement dans le moule.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Préparer le sirop de laits : Pendant que le gâteau est encore chaud, utiliser une fourchette pour faire des trous sur toute la surface du gâteau. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les 2 boîtes de lait concentré sucré, 1 boîte de lait évaporé et 473ml de lait entier jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser lentement et uniformément ce mélange de laits sur le gâteau chaud et percé, en s'assurant qu'il sature tout le gâteau. Laisser le gâteau s'imbiber pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou réfrigérer pendant au moins 3 heures (ou de préférence toute une nuit) pour permettre aux laits de s'absorber complètement.
⏱️ 20 minutes - 6
Préparer la garniture fouettée : Juste avant de servir, ou après que le gâteau ait suffisamment refroidi, préparer la garniture. Dans un bol froid, fouetter 355ml de crème liquide entière avec 200g de sucre granulé et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Étaler cette crème fouettée uniformément sur le dessus du gâteau imbibé.
⏱️ 5 minutes - 7
Servir : Garnir d'une pincée de cannelle ou de fruits frais si désiré. Couper en portions et servir, en s'assurant que chaque portion contient une partie du délicieux gâteau imbibé de lait et de la garniture à la crème fouettée.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de rhum au mélange de laits.
- ✓Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante pour un volume optimal lors du fouettage des blancs d'œufs.
- ✓Laisser le gâteau réfrigérer toute une nuit donnera un dessert plus saturé et savoureux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une garniture plus riche, envisagez de faire une meringue à l'aide de blancs d'œufs et de sirop de sucre chaud au lieu de crème fouettée.
- Ajouter une couche de fruits frais finement tranchés, comme des fraises ou des pêches, entre le gâteau imbibé et la garniture à la crème fouettée.