Nigerian Spring Rolls(Rouleaux de printemps nigérians)
Les rouleaux de printemps nigérians, un « small chop » (amuse-gueule) populaire, sont une délicieuse fusion de l'influence culinaire asiatique et de l'amour nigérian pour les saveurs. Ces rouleaux croustillants et dorés sont un incontournable lors des fêtes et des réunions, offrant une garniture savoureuse enfermée dans une enveloppe délicate.
🧂 Ingrédients
- 20 sheets Feuilles pour rouleaux de printemps(achetées en magasin ou faites maison)
- 300g Poulet ou bœuf haché(ou un mélange)
- 2 medium Carottes(finement râpées)
- 200g Chou(finement râpé)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Poivron vert(finement coupé en dés)
- 1 tbsp Piment Scotch Bonnet(finement haché, ajuster selon le goût pour le piquant)
- 2 tbsp Huile végétale(pour faire sauter, plus une quantité supplémentaire pour la friture)
- to taste Sauce soja
- to taste Curry en poudre
- for sealing Thym(Small bowl of water.)
- for deep frying Cube de bouillon(émietté)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture : chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 15 minutes - 2
Ajouter le poulet ou le bœuf haché dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en défaisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporer les légumes et les assaisonnements : ajouter les carottes râpées, le chou râpé, le poivron vert coupé en dés et le piment Scotch Bonnet haché dans la poêle. Bien mélanger.
⏱️ 2 minutes - 4
Ajouter la sauce soja, le curry en poudre, le thym, le cube de bouillon émietté, le sel et le poivre noir. Continuer à faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que les saveurs soient bien mélangées. Retirer du feu et laisser la garniture refroidir complètement.
⏱️ 7 minutes - 5
Assembler les rouleaux de printemps : poser une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre et sèche, un coin pointant vers vous. Placer environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture refroidie près du coin inférieur. Replier le coin inférieur sur la garniture, puis replier les deux coins latéraux vers le centre.
⏱️ 2 minutes - 6
Rouler la feuille serrée du bas vers le haut. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau pour créer une pâte épaisse. Appliquer une petite quantité de cette pâte sur le coin supérieur de la feuille pour sceller le rouleau. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes.
⏱️ 20-30 minutes (cooling time) - 7
Frire les rouleaux de printemps : chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif, à une température de 175-190°C (350-375°F). Placer délicatement quelques rouleaux de printemps dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 5 à 7 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
⏱️ 10 minutes - 8
Retirer les rouleaux de printemps frits de l'huile avec une écumoire et les placer sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
⏱️ 10 minutes - 9
Moisten the top corner with a little water using your finger. Complete the roll, pressing gently to seal the edge securely. Repeat with the remaining wrappers and filling.
⏱️ 10 minutes - 10
Heat enough vegetable oil in a deep pot or deep fryer to at least 3 inches deep over medium-high heat until it reaches 170°C (340°F).
⏱️ 10 minutes (heating time) - 11
Carefully lower 3-4 spring rolls into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until they are golden brown and crispy.
⏱️ 5 minutes - 12
Remove the fried spring rolls with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil.
⏱️ 2 minutes - 13
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as sweet chili sauce, soy sauce, or a spicy mayonnaise.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture est complètement refroidie avant de rouler pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
- ✓Pour plus de croustillant, faites frire les rouleaux de printemps deux fois : faites-les frire une première fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, laissez-les refroidir, puis faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des crevettes cuites ou des champignons finement hachés à la garniture pour plus de texture et de saveur.
- Pour une option végétarienne, omettez la viande et augmentez la quantité de légumes, ou ajoutez du tofu ferme.