Macedonian Baked Okra with Tomatoes(Okra au Four Macédonienne aux Tomates)
Bakrdan so Domati
Un plat végétarien simple mais savoureux où les gombos tendres sont cuits au four avec des tomates mûres, des oignons, de l'ail et des herbes, créant un accompagnement ou un plat principal réconfortant et sain.
🧂 Ingrédients
- 500 g Okra frais(nettoyé et coupé en deux dans le sens de la longueur)
- 400 g Tomates mûres(coupées en dés)
- 1 medium Oignon(coupé en dés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 100 ml Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 0.25 tsp Optionnel : flocons de piment rouge
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est à la bonne température avant d'y placer le plat. - 2
Dans un grand bol, mélanger l'okra nettoyé, les tomates coupées en dés, l'oignon coupé en dés et l'ail haché.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'okra est sec après le nettoyage pour minimiser la viscosité. - 3
Ajouter l'huile d'olive, l'eau ou le bouillon, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge facultatifs dans le bol. Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les ingrédients.
💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon à la place de l'eau ajoutera une couche de saveur supplémentaire. - 4
Transférer le mélange dans un plat allant au four ou un plat à gratin.
- 5
Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
- 6
Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'okra soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
💡 Conseils de pro: La cuisson sans couvercle permet aux légumes de rôtir et à la sauce de réduire. - 7
Garnir de persil frais haché avant de servir. Servir chaud comme accompagnement ou comme plat principal léger avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro: Le persil frais ajoute une touche de fraîcheur qui complète les légumes rôtis.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour minimiser la viscosité, vous pouvez faire revenir légèrement l'okra pendant quelques minutes avant la cuisson, ou rincer l'okra nettoyé à l'eau froide et bien le sécher.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, des tomates concassées en conserve (égouttées) peuvent être utilisées en remplacement.
- ✓Une pincée de sucre peut être ajoutée pour équilibrer l'acidité des tomates si elles ne sont pas très sucrées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons coupés en dés (de n'importe quelle couleur) avec les oignons et les tomates.
- Inclure quelques tranches de saucisse macédonienne (kremvursi ou similaire) pour une version non végétarienne.
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée pour une saveur de tomate plus intense.