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Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef(Aubergines farcies macédoniennes au bœuf haché)

Name: Macedonian Stuffed Eggplant with Ground Beef
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: 2 medium Aubergines moyennes (environ 450g chacune); 200 g Bœuf haché; 40 g Beurre; 1 tablespoon Farine tout usage; 30 ml Lait; 50 g Fromage râpé (par exemple, Kashkaval ou Mozzarella); 1 teaspoon Sel (ou au goût); 0.5 teaspoon Poivre noir (ou au goût); 2 tablespoons Chapelure (pour le dessus); 2 tablespoons Parmesan râpé (pour le dessus); 2 tablespoons Persil frais (haché, pour le dessus)

Moitiés d'aubergine tendres garnies d'un mélange savoureux de bœuf haché, d'oignons et d'épices, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et délicieuses.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de bord. Hachez la chair d'aubergine retirée en petits cubes.
💡 Conseils de pro: Conservez la chair retirée pour d'autres plats si vous ne l'utilisez pas entièrement dans la garniture.
2
Faites cuire les moitiés d'aubergine dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 10-15 minutes. Égouttez et réservez.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop cuire ; elles doivent encore conserver leur forme.
3
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et la chair d'aubergine hachée. Faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré et l'aubergine tendre, environ 8-10 minutes.
💡 Conseils de pro: Égouttez l'excès de gras de la poêle.
4
Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à frémissement et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau de farine.
5
Incorporez le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Garnissez les moitiés d'aubergine évidées avec le mélange de viande et de sauce.
7
Dans un petit bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le persil haché. Saupoudrez ce mélange sur les aubergines farcies.
💡 Conseils de pro: Ce dessus ajoute un croquant et une saveur agréables.
8
Faites cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le dessus soit doré.
💡 Conseils de pro: Les aubergines doivent être facilement percées à la fourchette.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter des oignons sautés ou des tomates coupées en dés.
✓Si vous n'avez pas de fromage Kashkaval, d'autres fromages qui fondent comme la mozzarella ou un mélange de cheddar et de Gruyère peuvent être utilisés.
✓Servez chaud comme plat principal ou comme accompagnement copieux.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Préparez une version végétarienne en omettant la viande et en augmentant la quantité de chair d'aubergine, ou en ajoutant du riz cuit ou des lentilles à la garniture.
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une touche de cannelle à la garniture de viande pour un profil de saveur différent.