Recettes→North Macedonia→Macedonian Bean Soup

Macedonian Bean Soup(Soupe Macédonienne aux Haricots Blancs)

Name: Macedonian Bean Soup
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT120 minutes
Total time: PT140 minutes
Yield: 8
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: 500 g Haricots blancs secs (trempés une nuit ou trempage rapide); 300 g Travers de porc fumés (coupés en morceaux); 1 large Oignon (haché); 2 medium Carottes (en dés); 2 diced Branches de céleri; 4 minced Gousses d'ail; 2 tbsp Concentré de tomate; 2 liters Eau ou bouillon de légumes; 2 undefined Feuilles de laurier; 1 tsp Menthe séchée (facultatif, mais traditionnel); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir; 2 tbsp Huile végétale ou saindoux

Pasulj

Une soupe macédonienne copieuse et savoureuse aux haricots blancs, mijotée avec de la viande fumée et des légumes pour un repas profondément satisfaisant.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson120 minutes

Temps total140 minutes

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Égouttez les haricots trempés et rincez-les soigneusement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous de jeter toute l'eau de trempage.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
3
Ajoutez les carottes et le céleri en dés, et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
6
Ajoutez les haricots égouttés, les travers de porc fumés, les feuilles de laurier et l'eau ou le bouillon dans la cocotte.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les haricots et la viande sont entièrement recouverts.
7
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. Ajoutez plus de liquide si la soupe devient trop épaisse.
8
Retirez les feuilles de laurier et les travers fumés. Si désiré, effilochez la viande des travers et remettez-la dans la soupe.
💡 Conseils de pro: Jetez les os et l'excès de gras des travers.
9
Incorporez la menthe séchée (si utilisée), le sel et le poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec soin, car la viande fumée peut être salée.
10
Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
11
Servez chaud, souvent accompagné de pain croustillant ou de pain de maïs.
💡 Conseils de pro: Une cuillère de crème aigre ou une pincée de persil frais peuvent être ajoutées en garniture.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Il est recommandé de faire tremper les haricots une nuit pour de meilleurs résultats et une meilleure digestion.
✓L'utilisation de viande fumée est essentielle pour le goût authentique de cette soupe.
✓Ne vous précipitez pas pendant le mijotage ; la cuisson lente est la clé pour des haricots tendres et une saveur riche.
✓La menthe séchée est une herbe macédonienne traditionnelle qui ajoute un arôme unique.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez un poivron rouge coupé en dés avec les autres légumes pour une touche de douceur.
Pour une version végétarienne, omettez la viande fumée et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant du paprika fumé pour une saveur fumée.
Une pincée de flocons de piment rouge peut être ajoutée pour un peu de piquant.