Macedonian Fish Stew(Ragoût de Poisson Macédonien)
Riblja Čorba
Un ragoût de poisson réconfortant et savoureux, souvent préparé avec de la carpe, du poisson-chat ou de la truite. Il contient du poisson tendre, des légumes comme le panais et les carottes, et est épaissi avec un simple roux et un mélange d'œufs, créant un plat riche et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Poisson(carpe, poisson-chat ou truite, nettoyé et coupé en morceaux)
- 3 liters Eau
- 2 medium Panais(coupés en dés)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 2 Feuilles de laurier
- 100 ml Huile d'olive
- 4 tablespoons Farine tout usage
- 6 cloves Ail(haché)
- 3 large Œufs
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une autre casserole, mélangez les morceaux de poisson, les panais coupés en dés, les carottes coupées en dés, les feuilles de laurier et 3 litres d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- 2
Retirez délicatement le poisson cuit de la casserole, mettez-le de côté et émiettez-le en petits morceaux, en discarding les arêtes et la peau. Filtrez le liquide de cuisson en réservant les légumes.
- 3
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez constamment pour créer un roux, en cuisant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez progressivement le liquide de cuisson réservé au roux, une petite quantité à la fois, en assurant une consistance lisse. Remettez les légumes cuits dans la casserole. Portez à frémissement et laissez cuire environ 10 minutes.
- 5
Dans un bol, fouettez les œufs. Prélevez lentement environ 1 à 2 tasses du bouillon chaud de la casserole et versez-les sur les œufs tout en fouettant constamment pour les tempérer.
- 6
Versez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec le ragoût, en remuant constamment. Remettez le poisson émietté dans la casserole.
- 7
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir au goût. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 8
Servez le ragoût de poisson chaud, garni de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de poissons peut ajouter plus de profondeur de saveur au ragoût.
- ✓Assurez-vous que le roux est cuit une minute ou deux pour éliminer le goût de farine crue.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes peuvent inclure d'autres légumes-racines comme le céleri-rave.
- Une touche de vin blanc peut être ajoutée pour plus de saveur.