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Macedonian Fried Liver with Onions(Foie de volaille ou de porc poêlé à la macédonienne)

Name: Macedonian Fried Liver with Onions
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: North Macedonia
Ingredients: 500 g Foie de volaille ou de porc (paré des membranes et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée); 3 large Oignons (finement émincés); 3 tbsp Huile végétale ou saindoux; 1 tsp Paprika doux; to taste Sel; to taste Poivre noir; 2 tbsp Persil frais (haché, pour la garniture)

Crni Drob so Kromid

Un plat simple mais savoureux de foie de volaille ou de porc poêlé avec beaucoup d'oignons caramélisés, assaisonné de paprika et de poivre noir. Souvent servi comme un apéritif copieux ou un plat principal léger.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Macedonian Fried Liver with Onions - North Macedonia traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Foie de volaille ou de porc(paré des membranes et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
3 large Oignons(finement émincés)
3 tbsp Huile végétale ou saindoux
1 tsp Paprika doux
to taste Sel
to taste Poivre noir
2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)

👨‍🍳 Instructions

1
Faire chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Ne pas presser cette étape, car la douceur des oignons est la clé du plat.
2
Pousser les oignons sur un côté de la poêle. Ajouter les morceaux de foie de l'autre côté et cuire environ 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore légèrement rosés à l'intérieur. Éviter de surcharger la poêle; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
3
Mélanger le foie et les oignons. Saupoudrer de paprika doux, de sel et de poivre noir. Cuire encore 1 à 2 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
4
Retirer du feu. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement avec du pain croustillant pour saucer les jus.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez du foie de bonne qualité pour une meilleure saveur et texture.
✓Ne faites pas trop cuire le foie, car il pourrait devenir caoutchouteux.
✓Caraméliser lentement les oignons est essentiel pour la douceur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter un trait de vin rouge ou de vinaigre pendant la dernière minute de cuisson pour plus de profondeur.
Inclure une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.