Fårikål Stew(Ragoût de Fårikål)
Plat national de la Norvège, le Fårikål est un ragoût simple mais copieux à base d'agneau et de chou, assaisonné de grains de poivre noir et servi avec des pommes de terre bouillies.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule ou gigot d'agneau(coupé en gros morceaux, avec os de préférence)
- 1.5 kg Chou blanc(coupé en quartiers)
- 2 tbsp Grains de poivre noir entiers
- 2 cups Eau
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 kg Pommes de terre bouillies(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Disposez les morceaux d'agneau et les quartiers de chou en couches dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite.
💡 Conseils de pro: La superposition assure une cuisson et une répartition des saveurs uniformes. - 2
Saupoudrez les grains de poivre noir entiers uniformément sur les couches. Ajoutez le sel.
- 3
Versez l'eau. Le liquide doit arriver environ à mi-hauteur des ingrédients, sans les couvrir complètement.
💡 Conseils de pro: Le Fårikål est traditionnellement cuit avec un minimum de liquide, permettant aux ingrédients de cuire à la vapeur. - 4
Portez la cocotte à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter.
- 5
Laissez cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se détache de l'os, et que le chou soit tendre mais pas mou.
💡 Conseils de pro: Évitez de remuer trop souvent pendant la cuisson pour maintenir les couches de chou intactes. - 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Le bouillon doit être savoureux grâce à l'agneau et aux grains de poivre.
- 7
Servez chaud, en servant l'agneau, le chou et le bouillon dans des bols. Accompagnez de pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'agneau avec os ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓La qualité de l'agneau et du chou est essentielle pour un Fårikål savoureux.
- ✓Ce plat est souvent considéré encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes suggèrent de saupoudrer une petite quantité de farine sur l'agneau avant d'ajouter le chou pour épaissir légèrement le bouillon.
- Une feuille de laurier peut être ajoutée pour un arôme supplémentaire.