👨‍🍳 Instructions

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   Faire tremper les côtes d'agneau dans de l'eau froide pendant au moins 24 à 36 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour. Cela permet d'éliminer l'excès de sel.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les côtes sont entièrement immergées. Goûtez un petit morceau après le trempage pour vérifier le niveau de sel.
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   Égouttez les côtes et placez-les dans une grande marmite. Si vous en utilisez, disposez les brindilles de bouleau au fond de la marmite pour éviter qu'elles n'attachent et pour parfumer.

   💡 Conseils de pro: Si les brindilles de bouleau ne sont pas disponibles, utilisez un panier vapeur.
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   Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir le fond de la marmite, environ 2 à 3 cm. Ne submergez pas complètement les côtes.

   💡 Conseils de pro: L'objectif est de cuire la viande à la vapeur, pas de la faire bouillir.
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   Couvrez bien la marmite et portez à frémissement. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.

   💡 Conseils de pro: Vérifiez le niveau d'eau périodiquement et ajoutez-en si nécessaire. La viande doit être très tendre.
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   Pendant que le pinnekjøtt cuit à la vapeur, faites bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des saucisses, faites-les cuire pendant les 30 dernières minutes de cuisson à la vapeur.

   💡 Conseils de pro: Les pommes de terre peuvent être cuites dans une casserole séparée ou dans la même marmite que les côtes s'il y a assez de place.
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   Servez le pinnekjøtt chaud avec les pommes de terre cuites, de la moutarde et les saucisses facultatives. Le liquide de cuisson peut être servi comme un simple bouillon.

   💡 Conseils de pro: Certains aiment faire dorer légèrement les côtes sous le grill pendant quelques minutes avant de servir.