Norwegian Rice Porridge with Almonds and Cherries(Riz au lait norvégien aux amandes et cerises)
Un classique norvégien, le Risgrøt, traditionnellement servi pendant les fêtes, enrichi d'amandes grillées et d'une sauce aux cerises vibrante.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz à grain court(Riz Arborio ou riz à sushi)
- 1.5 cups Eau
- 1 tsp Sel
- 5 cups Lait entier(plus si nécessaire)
- 2 tbsp Sucre(plus à ajuster au goût)
- 1 tbsp Beurre(plus pour servir)
- 0.5 pod Gousse de vanille(graines grattées, ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
- 50 g Amandes effilées(grillées, pour garnir)
- 1 cup Sauce aux cerises(achetée ou maison, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, combinez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
- 2
Ajoutez le lait, le sucre, le beurre et les graines de vanille (et la gousse, si vous l'utilisez) dans la casserole. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le à la dernière étape. - 3
Laissez mijoter doucement à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache, pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le porridge soit épais et crémeux et que le riz soit tendre. Ajoutez plus de lait s'il devient trop épais.
💡 Conseils de pro: Une casserole à fond épais est recommandée pour éviter que le fond n'attache. - 4
Retirez la gousse de vanille (si utilisée). Goûtez et ajoutez plus de sucre si désiré.
💡 Conseils de pro: Si vous jouez au traditionnel jeu des amandes, cachez une amande entière blanchie dans l'une des portions. - 5
Versez le porridge dans des bols. Garnissez chaque portion d'une noix de beurre, d'une pincée d'amandes effilées grillées et d'une généreuse cuillère de sauce aux cerises.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement tant que c'est chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du riz Arborio ou un autre riz à grain court pour une texture crémeuse optimale.
- ✓Remuer fréquemment est la clé pour obtenir un porridge lisse et éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
- ✓Le porridge de riz restant peut être refroidi et servi en Riskrem (pudding de riz), souvent avec une sauce aux framboises.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome au porridge pendant la cuisson.
- Servez avec de la confiture d'airelles ou d'autres sauces aux baies.
- Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de lait et de crème.