Omani Bint al-Sheikh(Bint al-Sheikh d'Oman)
Une délicieuse pâtisserie sucrée d'Oman, connue pour ses couches incroyablement croustillantes et feuilletées et son sirop délicat et aromatique. Ce dessert est un travail d'amour, souvent préparé pour des occasions spéciales et des réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage(divisée)
- 0.5 tsp Sucre(pour la pâte)
- 0.25 tsp Sel
- 1 tbsp Huile végétale(pour la pâte)
- 0.5 cup Eau(tiède, pour la pâte)
- 0.5 cup Ghee ou beurre(fondu, pour le feuilletage)
- 5 tbsp Fécule de maïs(pour saupoudrer)
- 1 cup Sucre(pour le sirop)
- 1 cup Eau(pour le sirop)
- 2 whole Gousses de cardamome(pour le sirop)
- 3 whole Clous de girofle(pour le sirop)
- 1 tsp Jus de citron(pour le sirop)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez au fouet 2 tasses de farine, 0,5 c. à café de sucre et le sel. Ajoutez l'huile végétale et incorporez progressivement l'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Préparez le sirop : Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse de sucre, 1 tasse d'eau, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez le jus de citron. Retirez du feu et laissez refroidir.
- 3
Divisez la pâte reposée en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle fin (environ 20-25 cm de diamètre) sur une surface légèrement saupoudrée de fécule de maïs. Empilez les cercles, en badigeonnant chaque couche généreusement de ghee ou de beurre fondu et en saupoudrant de fécule de maïs.
💡 Conseils de pro: La fécule de maïs et le ghee créent les couches feuilletées. - 4
Une fois toutes les couches empilées, roulez soigneusement l'ensemble en un long et fin rouleau. Coupez le rouleau en morceaux de 2,5 cm.
💡 Conseils de pro: Roulez serré pour assurer des couches distinctes. - 5
Aplatissez délicatement chaque morceau avec la paume de votre main ou un rouleau à pâtisserie pour former une petite pâtisserie plate. Les couches doivent être visibles.
💡 Conseils de pro: Évitez d'appuyer trop fort, ce qui pourrait sceller les couches. - 6
Chauffez environ 2,5 cm de ghee ou d'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Faites frire les pâtisseries par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 7
Retirez les pâtisseries frites de l'huile et plongez-les immédiatement dans le sirop refroidi. Laissez-les tremper pendant une minute ou deux, puis placez-les sur une grille pour les égoutter.
💡 Conseils de pro: Tremper dans le sirop pendant qu'elles sont chaudes assure qu'elles absorbent la saveur. - 8
Servez la Bint al-Sheikh tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Elles sont meilleures dégustées fraîches.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé de cette pâtisserie réside dans la technique de feuilletage avec la fécule de maïs et le ghee, qui crée le croustillant caractéristique.
- ✓Assurez-vous que le sirop est complètement refroidi avant de tremper les pâtisseries chaudes pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- ✓Faire frire par lots assure une cuisson uniforme et un bon croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cardamome ou d'eau de rose au sirop pour plus de parfum.
- Saupoudrez de pistaches ou d'amandes hachées avant de servir.