Kashmiri Chai

Name: Kashmiri Chai
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 8 cups Eau; 6 tbsp Feuilles de thé Kashmiri; 1 tsp Bicarbonate de soude; 0.5 tsp Sel (ou au goût); 5 pieces Cardamome verte en gousses; 1 piece Anis étoilé (facultatif); 1 inch Bâton de cannelle (facultatif); 2 cups Lait entier; 2 tbsp Édulcorant (sucre, miel, ou au goût (facultatif)); 2 tbsp Pistaches (concassées, pour garnir); 2 tbsp Amandes (concassées, pour garnir)

Pink Tea

Le Kashmiri Chai, également connu sous le nom de Thé Rose ou Noon Chai, est un thé traditionnel pakistanais préparé avec des feuilles de thé vert, du lait et un mélange unique d'épices. Il est connu pour sa teinte rose distinctive et sa texture crémeuse et mousseuse, souvent apprécié avec des noix concassées.

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 10 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans une grande casserole, mélangez 8 tasses d'eau, les feuilles de thé Kashmiri, le bicarbonate de soude, le sel, les gousses de cardamome, l'anis étoilé et le bâton de cannelle (si vous en utilisez).
2
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Remuez de temps en temps.
3
Filtrez le liquide pour retirer les feuilles de thé et les épices. Vous obtiendrez une base de thé concentrée (kehwa).
4
Dans une autre casserole, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez la base de thé concentrée (kehwa) et l'édulcorant (si vous en utilisez). Mélangez bien.
5
Portez le mélange de thé à une légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant occasionnellement. Le thé devrait prendre une belle couleur rose.
6
Versez le Kashmiri Chai dans des tasses. Garnissez de pistaches et d'amandes concassées avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓La clé de la couleur rose est la réaction du bicarbonate de soude avec les feuilles de thé.
✓Pour un thé plus riche, utilisez de la crème ou de la moitié-moitié à la place d'une partie du lait.
✓Le concentré de thé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes ajoutent une pincée de sel au thé au lait pour équilibrer la douceur.
Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences personnelles.