Palauan Lime-Marinated Fish with Coconut Rice(Poisson Mariné au Citron Vert à la Paloaise avec Riz à la Noix de Coco)
Un plat rafraîchissant et savoureux mettant en vedette du poisson de récif frais mariné dans du jus de citron vert, similaire au ceviche mais avec des touches palauanes, servi avec du riz parfumé à la noix de coco. Ce plat met en évidence l'importance des fruits de mer frais et de la noix de coco dans la cuisine palaouane.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme (par ex. vivaneau, coryphène)(sans peau, sans arêtes, coupés en cubes de 2,5 cm)
- 1/2 cup Jus de citron vert frais(provenant d'environ 4 à 6 citrons verts)
- 1/2 medium Oignon rouge(finement tranché)
- 1-2 Piment oiseau(finement haché (ajuster au goût))
- 1 tsp Sel de mer(ou au goût)
- 1 can (400ml) Lait de coco (entier)
- 2 cups Riz jasmin
- 1.5 cups Eau
- 2 Oignons verts (cives)(finement tranchés, pour la garniture)
- 1 tsp Optionnel : Gingembre frais râpé
- 2 tbsp Optionnel : Noix de coco fraîche râpée
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol non réactif (en verre ou en céramique), mélangez les cubes de poisson, le jus de citron vert, l'oignon rouge tranché, le piment haché et le sel de mer. Si vous en utilisez, ajoutez le gingembre râpé. Mélangez délicatement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson soit entièrement immergé dans le jus de citron vert. - 2
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et ferme. Le jus de citron vert va 'cuire' le poisson.
- 3
Pendant que le poisson marine, rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, le lait de coco et 1,5 tasse d'eau. Ajoutez une pincée de sel.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de lait de coco ajoute une saveur riche et tropicale au riz. - 4
Portez le mélange de riz à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour retenir la vapeur. - 5
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez-le à la fourchette.
- 6
Égouttez délicatement l'excès de jus de citron vert du poisson mariné. Si vous en utilisez, incorporez la noix de coco fraîche râpée.
💡 Conseils de pro: Ne retirez pas tout le liquide, car une partie de la marinade ajoute de la saveur. - 7
Servez le poisson mariné au citron vert avec le riz à la noix de coco. Garnissez d'oignons verts tranchés.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour une saveur et une texture optimales.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓Si vous n'avez pas de piment oiseau, une petite quantité de piment jalapeño ou serrano peut être substituée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des dés de concombre, de poivrons ou d'avocat au mélange de poisson pour plus de texture et de saveur.
- Une touche de lait de coco peut être ajoutée à la marinade du poisson pour une texture plus crémeuse.
- Servez avec un accompagnement de feuilles de taro blanchies pour un repas palaouan complet.