Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Les Fatayer Sabanekh sont des chaussons salés garnies d'un mélange savoureux d'épinards, d'oignons, de sumac, de jus de citron et d'huile d'olive. C'est un plat incontournable de la cuisine palestinienne, parfait comme en-cas, apéritif ou repas léger.
đ§ IngrĂ©dients
- 3 cups Farine tout usage
- 1.5 tsp Levure sĂšche active
- 1 tbsp Sucre
- 1 cup Eau tiĂšde
- 1 tsp Sel
- 1/3 cup Huile d'olive
- 500 g Ăpinards surgelĂ©s(dĂ©congelĂ©s et essorĂ©s pour en retirer l'excĂšs d'eau)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2-3 tbsp Sumac
- 1/3 cup Pignons de pin(torréfiés)
- 3 tbsp Jus de citron
- 1/4 tsp Flocons de piment(facultatif)
- 2 tbsp Moutarde de grenade
- 1/4 cup Huile d'olive extra vierge
đšâđł Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et l'eau tiÚde. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol ou un robot pùtissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure mousseux et 1/3 tasse d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pùte souple et homogÚne. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 3
Placez la pùte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant que la pùte lÚve, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez les épinards égouttés, les oignons hachés, le sumac, les pignons de pin torréfiés, le jus de citron, les flocons de piment (si vous en utilisez), la moutarde de grenade et 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge. Mélangez bien en pressant les épinards pour aider à les faire flétrir et à les mélanger aux autres ingrédients.
- 5
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 6
Dégazez la pùte levée et divisez-la en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
- 7
Sur une surface légÚrement farinée, aplatissez chaque boule de pùte pour former un cercle d'environ 13 à 15 cm de diamÚtre. Placez environ 1 à 2 cuillÚres à soupe de garniture aux épinards au centre de chaque cercle.
- 8
Pliez les bords de la pùte sur la garniture pour former une forme triangulaire ou en demi-lune, en pinçant les bords pour bien sceller.
- 9
Disposez les fatayers assemblés sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus d'un peu d'huile d'olive.
- 10
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pùte soit dorée et gonflée.
- 11
Laissez les fatayers refroidir légÚrement avant de servir tiÚdes.
đĄ Conseils de pro
- âPour une garniture plus acidulĂ©e, ajoutez plus de sumac ou de jus de citron.
- âSi vous n'avez pas de moutarde de grenade, vous pouvez l'omettre ou utiliser une touche de glaçage balsamique.
- âAssurez-vous d'essorer soigneusement les Ă©pinards et les oignons pour Ă©viter une garniture trop liquide.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la feta émiettée à la garniture aux épinards pour une touche salée.
- Pour une version plus consistante, ajoutez des lentilles ou des pois chiches cuits Ă la garniture.
- Certaines recettes incluent des noix ou des pignons de pin pour plus de texture.