Palestinian Lentil and Squash Soup(Soupe palestinienne de lentilles et de courge)
Une soupe réconfortante et consistante, mettant en valeur les saveurs terreuses des lentilles corail et la douceur naturelle de la courge butternut rôtie, relevée d'épices aromatiques. Cette soupe est une introduction nutritive et savoureuse à la cuisine familiale palestinienne.
🧂 Ingrédients
- 2 pounds Courge butternut(pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 4 tbsp Huile d'olive(divisée)
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 4 minced Gousses d'ail
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 1/2 tsp Cannelle moulue
- 1.5 cups Lentilles corail sèches(rincées)
- 6 cups Bouillon de légumes ou de poulet
- 2 tbsp Jus de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Pain croustillant
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les morceaux de courge butternut avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
- 2
Pendant que la courge rôtit, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche à feu doux pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Les ajouter dans la cocotte avec les oignons et l'ail, ainsi que la cannelle moulue.
- 4
Ajouter les lentilles corail rincées et 4 tasses de bouillon dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 5
Ajouter la courge butternut rôtie, les 2 tasses de bouillon restantes, le jus de citron, le sel et le poivre dans la cocotte. Bien mélanger et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et tendres.
- 6
Pour une soupe plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée. Alternativement, transférer délicatement par lots dans un mixeur classique.
- 7
Si vous préparez des croûtons au za'atar, mélanger les cubes de pain avec un peu d'huile d'olive et de za'atar, puis les faire dorer au four ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir la soupe chaude, garnie de croûtons si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Rôtir la courge au préalable intensifie sa douceur et sa saveur.
- ✓Ajuster la consistance en ajoutant plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- ✓Cette soupe se congèle bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des patates douces avec la courge.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon de poulet ou d'agneau à la place du bouillon de légumes.