Yekhen Batata bil Kuzbara
Potato and Cilantro Stew
Un ragoût palestinien réconfortant et savoureux, composé de pommes de terre tendres mijotées dans un bouillon parfumé à l'ail et à la coriandre fraîche. Ce plat est un incontournable dans les foyers palestiniens, souvent servi avec du riz ou du pain.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 6 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 0.5 cup Coriandre fraîche(finement ciselée, plus un peu pour la garniture)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 2.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 5 cups Eau ou bouillon de légumes
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Si la casserole devient sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. - 2
Ajouter l'ail écrasé et la moitié de la coriandre ciselée dans la casserole. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajouter les pommes de terre en cubes, la coriandre moulue, le sel et le poivre dans la casserole. Remuer pour bien enrober les pommes de terre avec le mélange oignon, ail et coriandre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les morceaux de pommes de terre sont bien enrobés. - 4
Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Bien mélanger le tout. Porter le mélange à légère ébullition.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de bouillon de légumes ajoutera plus de profondeur à la saveur. - 5
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'attache. Écumer la mousse qui monte à la surface. - 6
Incorporer le reste de la coriandre fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoutée à la fin apporte une saveur vive et fraîche. - 7
Servir chaud, garni de coriandre ciselée supplémentaire. Ce ragoût est traditionnellement apprécié sur un lit de pilaf de boulgour et vermicelles, ou avec du pain frais.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron peut être ajouté avant de servir pour plus de fraîcheur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau.
- ✓Faites attention à ne pas trop mélanger les pommes de terre pour les aider à conserver leur forme.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé ; les saveurs s'intensifient souvent du jour au lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de quatre-épices ou une touche de cannelle pour un profil d'épices plus chaud.
- Inclure d'autres légumes racines comme des carottes ou des patates douces en plus des pommes de terre.
- Pour un repas plus copieux, ajouter des pois chiches ou des haricots blancs cuits dans les 15 dernières minutes de mijotage.