Pescada Envuelto en Hoja(Poisson enveloppé dans des feuilles de bananier)
Un plat traditionnel panaméen où le poisson est assaisonné puis enveloppé dans des feuilles de bananier avant d'être grillé ou cuit à la vapeur, lui conférant des saveurs aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 4 6-oz Filets de poisson blanc(comme le bar, le vivaneau ou le tilapia)
- 4 large Feuilles de bananier(ramollies à la chaleur ou dans de l'eau chaude)
- 1/2 medium Oignon(finement tranché)
- 1/2 medium Poivron(finement tranché (n'importe quelle couleur))
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Culantro(haché)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for tying Ficelle de cuisine
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les feuilles de bananier en les ramollissant doucement sur une flamme nue ou en les trempant dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Cela les rendra souples et évitera qu'elles ne se déchirent. Épongez-les.
- 2
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le culantro haché, le sel et le poivre. Ce sera votre marinade.
- 3
Assaisonnez les filets de poisson des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez chaque filet sur une feuille de bananier préparée.
- 4
Recouvrez chaque filet de poisson avec une partie de l'oignon et du poivron tranchés.
- 5
Arrosez uniformément la marinade sur le poisson et les légumes.
- 6
Pliez les feuilles de bananier autour du poisson et des légumes pour former des paquets nets. Fixez chaque paquet avec de la ficelle de cuisine.
- 7
Vous pouvez cuire ces paquets de plusieurs manières : **Au barbecue :** Placez les paquets sur un gril préchauffé à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. **À la vapeur :** Placez les paquets dans un panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. **Au four :** Placez les paquets sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- 8
Déballez délicatement les paquets et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de bananier sont bien ramollies pour éviter qu'elles ne se fendent.
- ✓Ajustez la quantité de culantro et de jus de citron vert selon votre goût.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz blanc ou des patacones.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques tranches de plantain mûr ou de tomate à la garniture.
- Utilisez des crevettes ou d'autres poissons à chair ferme à la place du poisson blanc.