Chicken Taro Bake(Ragoût de Poulet aux Feuilles de Taro)
Un plat copieux et réconfortant de Papouasie-Nouvelle-Guinée, composé de poulet tendre et de feuilles de taro mijotés dans du lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat de style 'mumu humide' est traditionnellement cuit dans une cocotte, en superposant les ingrédients pour créer un repas savoureux et nourrissant.
🧂 Ingrédients
- 6 large Pilons de poulet(ou autres morceaux de poulet)
- 25 g Ail(finement râpé)
- 20 g Piment rouge(finement haché (facultatif))
- 30 g Gingembre(finement râpé)
- 200 g Carottes(coupées en bâtonnets épais)
- 1 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(ou selon le goût)
- 1 teaspoon Curcuma
- 400 ml Lait de coco
- 700 g Épinards(lavés et racines retirées (ou autres légumes à feuilles comme le chou kale, la blette, le pak choï))
- 2 Oignons nouveaux(lavés et finement ciselés, pour la garniture)
- 2 cups Eau(pour mijoter)
- 3 Cubes de bouillon de volaille(divisés)
- 2 tablespoons Sauce soja sucrée
- 1 tablespoon Huile de cuisson(pour faire dorer le poulet)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les pilons de poulet dans une grande casserole. Couvrir aux trois quarts d'eau et ajouter 2 cubes de bouillon de volaille, les piments hachés (si utilisés), l'ail et la moitié du gingembre râpé. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 2
Ajouter les carottes dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 3
Incorporer le sel, le poivre, le curcuma et la moitié du lait de coco. Ajouter la sauce soja sucrée et mélanger.
- 4
Disposer les épinards (ou autres légumes à feuilles) sur le mélange de poulet. Ajouter le reste du gingembre et le reste du lait de coco.
- 5
Presser délicatement les épinards dans le liquide. Laisser mijoter à découvert à feu doux pendant encore 10 minutes, en pressant doucement les épinards de temps en temps mais sans remuer.
- 6
Ajouter le cube de bouillon de volaille restant (dilué dans un peu d'eau chaude si désiré) et mélanger. Ajuster le sel et le poivre selon le goût. Garnir d'oignons nouveaux ciselés avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Les épinards peuvent être remplacés par n'importe quel légume à feuilles vertes comme la blette, le chou kale ou le pak choï.
- ✓Ce plat est de style 'mumu humide', ce qui signifie qu'il est cuit avec du liquide (lait de coco et eau) plutôt qu'à sec.
- ✓Servir chaud avec du riz ou de la racine de taro.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme du taro ou de la patate douce avec les carottes.
- Pour une version plus épicée, augmenter la quantité de piment rouge.