Locro Paraguayo
Un ragoût copieux et savoureux de maïs et de viande, le Locro Paraguayo est un plat réconfortant souvent préparé pour les occasions spéciales. Il contient de tendres morceaux de bœuf et de porc mijotés avec du maïs, des légumes et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 500 g Macreuse de bœuf(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 300 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 500 g Grains de maïs jaunes(frais ou surgelés)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 red Poivron(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1.5 liters Bouillon de bœuf
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf et de porc sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez l'oignon haché, le poivron et l'ail haché dans la marmite. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorporez les tomates en dés, le cumin et le paprika. Laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 2 minutes - 4
Remettez la viande dorée dans la marmite. Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Ajoutez les grains de maïs dans la marmite. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi et que le maïs soit bien cuit. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
⏱️ 1 hour - 6
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser quelques grains de maïs contre le bord de la marmite avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser un mélange de maïs frais et surgelé pour plus de texture.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de bouillon de bœuf et de poulet.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la citrouille ou de la patate douce en dés pour plus de douceur et de couleur.
- Incluez une feuille de laurier et une branche de thym frais pendant le mijotage pour plus d'arôme.
- Servez avec une cuillerée de crème aigre ou un filet de sauce piquante.