Pollo Guisado Paraguayo(Pollo Guisado Paraguayen)
Un ragoût de poulet paraguayen copieux et savoureux, le 'Pollo Guisado' est un plat réconfortant préparé avec des morceaux de poulet tendres, des légumes comme des pommes de terre et des carottes, mijotés dans un bouillon riche et savoureux assaisonné d'épices traditionnelles. C'est un aliment de base dans les foyers paraguayens, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Morceaux de poulet
- 2 tablespoons Assaisonnement Adobo
- 1 tablespoon Assaisonnement Sazon
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 medium, chopped Oignon jaune
- 1 small, chopped (any color) Poivron
- 3 minced Gousses d'ail
- 0.25 cup Sofrito
- 3 medium, peeled and cut into chunks Pommes de terre
- 2 medium, peeled and sliced Carottes
- 8 ounces Sauce tomate
- 1 cup Bouillon de poulet
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec l'assaisonnement Adobo et Sazon, en veillant à ce que tous les côtés soient bien enrobés.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le poivron dans la même casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l'ail haché et le sofrito et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les rondelles de carottes, la sauce tomate, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, et que les légumes soient tendres à la fourchette.
- 6
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 10 à 15 dernières minutes de mijotage.
- ✓Le sofrito est une base aromatique courante dans la cuisine latino-américaine, souvent faite d'oignons, de poivrons et d'ail. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez faire sauter des oignons, des poivrons et de l'ail supplémentaires.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des olives ou des câpres au ragoût pour une saveur plus prononcée et acidulée.
- Certaines recettes incluent un trait de vin blanc ou de vinaigre pour l'acidité.