Guisado Mandi'o
Le Guisado Mandi'o est un ragoût paraguayen copieux et réconfortant, préparé avec des morceaux tendres de bœuf et de manioc féculent, mijotés dans un riche bouillon avec des légumes aromatiques et assaisonnés d'herbes traditionnelles. Le manioc s'attendrit et épaissit naturellement le ragoût, créant une texture crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Manioc(pelé et coupé en morceaux)
- 500 g Bœuf (morceaux à mijoter)(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 cup Sauce tomate
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 tsp Origan(séché)
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4 cups Eau ou bouillon de bœuf(environ, pour couvrir les ingrédients)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Oignons verts(hachés, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le manioc : Peler le manioc et le couper en morceaux de 2,5 cm. Si vous utilisez du manioc congelé, ne le décongelez pas avant de le faire bouillir. Si vous utilisez du manioc frais, retirer et jeter tout centre fibreux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les parties fibreuses sont retirées du manioc pour une texture plus lisse. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf de la cocotte et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon haché, le poivron, les carottes et l'ail haché dans la même cocotte. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Ajouter la sauce tomate, le thym séché, l'origan séché, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner.
💡 Conseils de pro: Ajuster les assaisonnements selon vos goûts. - 5
Ajouter les morceaux de manioc et suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le manioc soit mou et se pique facilement avec une fourchette. - 6
Remuer occasionnellement, en ajoutant plus de liquide si le ragoût devient trop sec. Le manioc va se défaire et épaissir naturellement le ragoût.
💡 Conseils de pro: Le ragoût doit avoir une consistance épaisse, similaire à un ragoût. - 7
Une fois que le bœuf et le manioc sont tendres, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché et d'oignons verts avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres assaisonnements.
- ✓Assurez-vous que le manioc est complètement cuit et tendre, car le manioc mal cuit peut être dur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme des patates douces ou de la courge.
- Pour un profil de saveur différent, une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le mijotage.