Pescado a la Olla Paraguayo(Poisson à la Olla Paraguayen)
Un ragoût de poisson savoureux et réconfortant, le 'Pescado a la Olla' est un plat traditionnel paraguayen où les filets de poisson sont mijotés avec une riche base de tomates et de légumes, incluant souvent des pommes de terre, des oignons et des poivrons. C'est une façon simple mais délicieuse de déguster du poisson d'eau douce.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme le tilapia, le surubí ou la morue, coupés en gros morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 400 g Tomates(en dés en conserve, non égouttées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1.5 cups Bouillon de poisson ou de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le paprika, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés (avec leur jus), les pommes de terre en dés et le bouillon. Porter à ébullition douce.
- 4
Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Placer délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût frémissant. S'assurer qu'ils sont en grande partie immergés. Couvrir la casserole et cuire pendant encore 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Évitez de trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec et se défaire facilement.
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc aux légumes revenus.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois.
- Une touche de flocons de piment peut être ajoutée pour un soupçon d'épice.
- Servir avec du riz ou du pain croustillant.