Sopa Paraguaya de Choclo(Gratin de maïs et fromage paraguayen)
Un gratin copieux et savoureux de maïs et de fromage, souvent appelé 'soupe paraguayenne' malgré sa texture solide. Cette version met en valeur le maïs frais.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Grains de maïs frais(provenant d'environ 6-8 épis de maïs)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1/2 medium Poivron(finement haché (de n'importe quelle couleur))
- 1/4 cup Huile végétale
- 2 cups Lait
- 4 large Œufs
- 250 g Queso Paraguay(émietté (ou un fromage blanc ferme et salé comme le queso fresco))
- 1 cup Semoule de maïs (harina de maíz)
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat est bien graissé pour éviter qu'il n'attache. - 2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter les grains de maïs frais dans la poêle et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement.
- 4
Dans un grand bol, fouetter le lait et les œufs. Incorporer le mélange de maïs sauté, le queso Paraguay émietté, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 5
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et étaler uniformément.
💡 Conseils de pro: La pâte sera épaisse. - 6
Cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 7
Laisser refroidir légèrement avant de couper en carrés et de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer permet au plat de se raffermir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de maïs frais offre la meilleure saveur et texture.
- ✓Si le maïs frais n'est pas disponible, du maïs surgelé peut être utilisé, mais il doit être décongelé et bien égoutté.
- ✓Le Queso Paraguay est traditionnel, mais un fromage blanc ferme et salé peut être substitué.
- ✓La consistance doit être épaisse, pas liquide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporer de la coriandre ou du persil finement haché pour plus de fraîcheur.
- Une petite quantité de bacon cuit et émietté peut être ajoutée pour plus de saveur.