Vori Vori
Une soupe copieuse et réconfortante du Paraguay, composée de petites boulettes de semoule de maïs (vori) mijotées dans un bouillon savoureux de poulet ou de bœuf, souvent avec des légumes et de la viande effilochée.
🧂 Ingrédients
- 2 liters Bouillon de poulet ou de bœuf
- 200 g Poulet ou bœuf cuit et effiloché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 medium Poivron(finement haché)
- 2 medium Tomates(pelées, épépinées et hachées)
- 1 cup Semoule de maïs (Harina de Maíz)
- 100 g Fromage(râpé, de préférence un fromage à pâte dure paraguayen ou du parmesan)
- 2 large Œufs
- 2 tbsp Beurre ou saindoux
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais ou coriandre(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou le saindoux à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles se défassent.
⏱️ 5 minutes - 3
Versez le bouillon de poulet ou de bœuf et portez à frémissement. Ajoutez la viande effilochée et assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bouillon est bien assaisonné avant d'ajouter les boulettes. - 4
Dans un bol séparé, mélangez la semoule de maïs, le fromage râpé, les œufs et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon ou d'eau.
- 5
Avec les mains mouillées, roulez de petites portions de pâte en petites boules (d'environ 1 cm de diamètre). Ce sont les 'vori'.
💡 Conseils de pro: Gardez les mains légèrement humides pour éviter qu'elles ne collent. - 6
Déposez délicatement les 'vori' dans le bouillon frémissant, un par un. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface et soient bien cuites.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire. - 7
Servez la soupe dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne beaucoup de bouillon, de viande et de boulettes. Garnissez de persil frais haché ou de coriandre.
💡 Conseils de pro: Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon maison.
- ✓Ajustez la quantité de fromage dans les boulettes selon votre goût.
- ✓Les 'vori' doivent être petits et tendres ; évitez de les faire trop gros.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois au bouillon.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment au bouillon.
- Certaines recettes incluent un œuf battu mélangé au bouillon juste avant de servir pour plus de richesse.