Pira Caldo
Le Pira Caldo est une soupe de poisson traditionnelle et copieuse du Paraguay, un plat de base de la cuisine du pays. Elle se compose de tendres filets de poisson, de manioc féculent et d'un bouillon riche et aromatique infusé de légumes tels que des oignons, des tomates et des poivrons.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc ferme(comme le tilapia, la morue ou le dorade, coupés en morceaux)
- 2 tablespoons Huile de cuisson ou saindoux
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 ripe Tomates(hachées)
- 1 Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Paprika
- 4 cups Eau ou fumet de poisson
- 1.5 cups Manioc (mandioca)(pelé et coupé en morceaux)
- Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poisson : Couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne et réserver.
- 2
Faire sauter les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, les tomates, le poivron et l'ail haché. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter le poisson et les assaisonnements : Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du paprika. Mélanger légèrement pour enrober le poisson du mélange de légumes.
- 4
Laisser mijoter le bouillon : Verser l'eau ou le fumet de poisson. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- 5
Cuire le manioc : Pendant que la soupe mijote, cuire le manioc séparément dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et réserver.
- 6
Combiner et servir : Ajouter le manioc cuit à la soupe qui mijote. Continuer à laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le manioc frais n'est pas disponible, on peut utiliser du manioc surgelé.
- ✓Pour un bouillon plus riche, utilisez du fumet de poisson au lieu de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme la patate douce ou l'igname.
- Inclure une feuille de laurier et une branche de thym pendant le mijotage pour plus d'arôme.