Chicken Estofado(Estofado de Poulet)
L'Estofado de poulet est un plat de poulet braisé philippin avec une sauce riche, salée et sucrée. Il comprend généralement des ingrédients comme la sauce soja, le vinaigre, le sucre brun, l'ail et l'anis étoilé, souvent agrémenté de pommes de terre, de carottes et parfois de bananes saba ou d'ananas pour une touche de douceur et de texture. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 0.25 cup Sauce soja
- 0.25 cup Vinaigre
- 0.25 cup Sucre brun
- 6 cloves Ail, haché
- 1 medium Oignon, émincé
- 2 pieces Anis étoilé
- 2 Feuilles de laurier
- 2 medium Pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 medium Carottes, pelées et tranchées
- 2 Bananes saba (ou bananes ordinaires), tranchées
- 2 tbsp Huile de cuisson
- 1 cup Eau ou bouillon de poulet
- to taste Sel et poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poulet dans la sauce soja, le vinaigre, le sucre brun, l'ail haché, l'anis étoilé et les feuilles de laurier pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
💡 Conseils de pro: La marinade aide le poulet à absorber les saveurs et attendrit la viande. - 2
Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
💡 Conseils de pro: Faire dorer le poulet crée une base savoureuse pour la sauce. - 3
Dans la même casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Remettre le poulet mariné dans la casserole avec la marinade.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients de la marinade sont ajoutés dans la casserole pour un maximum de saveur. - 4
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes tranchées et les bananes saba tranchées (si utilisées). Verser l'eau ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter à feu doux permet aux saveurs de se mélanger et au poulet de devenir très tendre. - 5
Découvrir la casserole et continuer à laisser mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, pour permettre à la sauce de légèrement épaissir. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement au besoin. Certaines sauces soja sont plus salées que d'autres. - 6
Servir chaud, de préférence avec du riz blanc vapeur.
💡 Conseils de pro: L'Estofado de poulet est meilleur dégusté avec du riz pour absorber la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce aux huîtres à la marinade.
- ✓Si les bananes saba ne sont pas disponibles, des bananes ordinaires mûres peuvent être utilisées, mais ajoutez-les dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- ✓Certaines variations incluent l'ajout de morceaux d'ananas ou de jus d'ananas pour un profil plus sucré et acidulé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de jus d'ananas avec l'eau pour une touche fruitée.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment tranché.
- Certaines recettes prévoient de frire séparément le poulet, les pommes de terre et les bananes avant de les braiser pour plus de texture.