👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la pâte à crêpes : Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de farine, 1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble 2 tasses de lait, 1 tasse d'eau, 3 gros œufs et 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être liquide, semblable à de la crème épaisse. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

   ⏱️ 20 minutes (if making crêpes)
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   Cuire les crêpes : Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou une crêpière à feu moyen-vif. Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte dans la poêle chaude, en la faisant immédiatement tourner pour recouvrir le fond de manière fine et uniforme. Cuire environ 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que les bords paraissent secs et que le fond soit légèrement doré. Retourner la crêpe et cuire encore 10 à 15 secondes. Glisser la crêpe cuite sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle si nécessaire. Empiler les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson.

   ⏱️ 15 minutes
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   Préparer la garniture choucroute et champignons : Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes. Égouttez-les, en réservant le liquide de trempage, puis hachez-les finement. Dans une grande casserole, mélanger la choucroute égouttée (environ 1 lb/450 g), les champignons séchés hachés, les feuilles de laurier et les grains de piment de la Jamaïque (si utilisés). Ajouter juste assez d'eau pour couvrir, et laisser mijoter à couvert partiel à feu moyen pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la choucroute soit tendre. Bien égoutter, en jetant les feuilles de laurier et les grains de piment de la Jamaïque. Hacher finement la choucroute cuite. Dans une autre poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons frais finement hachés et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 10 à 15 minutes. Mélanger la choucroute hachée, les oignons sautés et les champignons frais cuits dans un bol. Assaisonner avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir, et éventuellement des graines de carvi. Bien mélanger. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe du liquide de trempage réservé des champignons.

   ⏱️ 15 minutes
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   Assembler les Krokiety : Déposer une crêpe à plat sur une surface de travail propre. Étaler environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur le tiers inférieur de la crêpe, en laissant une petite bordure. Replier le bord inférieur de la crêpe sur la garniture. Ensuite, replier les côtés pour former un paquet soigné. Continuer à rouler la crêpe vers le haut pour former une sorte de rouleau. Répéter avec le reste des crêpes et de la garniture.

   ⏱️ 15 minutes
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   Paner les Krokiety : Préparer deux bols peu profonds : un avec 2 œufs battus (assaisonnés d'une pincée de sel) et un autre avec 1,5 tasse de chapelure. Rouler délicatement chaque krokiet assemblé d'abord dans l'œuf battu, en s'assurant qu'il est entièrement enrobé, puis le rouler dans la chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer. Assurer une couverture uniforme de chapelure.

   ⏱️ 2 minutes