Arroz con Tocino(Riz au lard salé)
Un plat de riz portoricain savoureux, préparé avec du lard salé (tocino) ou du bacon rendu, des oignons, de l'ail et du sofrito, créant un accompagnement salé et aromatique.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz à grain moyen
- 1/2 pound Lard salé ou bacon épais(en dés)
- 1 tablespoon Huile d'olive(si nécessaire)
- 1 medium Oignon blanc(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 heaping tablespoon Sofrito ou Recaíto
- 3 3/4 cups Eau
- 1 teaspoon Sel(ou au goût, ajuster si vous utilisez du bacon)
- 1/4 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- for garnish Coriandre(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- 2
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faire dorer le lard salé coupé en dés (ou le bacon) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer les morceaux de porc à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant environ 2 cuillères à soupe de graisse rendue dans la cocotte. S'il n'y a pas assez de graisse, ajouter de l'huile d'olive.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et le sofrito aux oignons et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajouter le riz égoutté dans la cocotte et remuer pour enrober les grains de graisse. Faire griller le riz pendant environ 1 minute.
- 6
Verser l'eau, ajouter le sel et le poivre noir. Remuer pour mélanger et porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement la cocotte (vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium sous le couvercle pour une meilleure étanchéité) et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
- 8
Une fois cuit, laisser le riz reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Égrainer avec une fourchette et incorporer les morceaux de lard croustillants réservés.
- 9
Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez du lard salé, blanchissez-le dans de l'eau frémissante pendant 15 minutes avant de le couper en dés pour réduire son salé excessif.
- ✓Ne soulevez pas le couvercle pendant que le riz cuit à la vapeur pour assurer une cuisson correcte.
- ✓Pour un goût plus riche, certaines personnes ajoutent une feuille de laurier pendant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un sachet de Sazón pour la couleur.
- Servir surmonté d'un œuf au plat.