👨‍🍳 Instructions

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   Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour retirer l'excès de sel. Égouttez, rincez et effilochez la morue en petits morceaux.

   💡 Conseils de pro: Goûtez un petit morceau de morue après le trempage pour vous assurer qu'elle n'est pas trop salée.
2. 2

   Dans un grand bol, fouettez la farine et la levure chimique.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   Ajoutez la morue effilochée, le sofrito, la coriandre hachée, l'oignon haché, l'ail haché, l'assaisonnement Adobo et le poivre noir aux ingrédients secs.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulante. Elle doit être assez épaisse pour garder sa forme mais assez liquide pour tomber d'une cuillère.

   💡 Conseils de pro: La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes, mais légèrement plus épaisse.
5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).

   ⏱️ 10 minutes
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   Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en faisant attention à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   Retirez les bacalaitos de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec des quartiers de citron vert.

   💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture croustillante optimale.