Bistec Encebollado
Un plat réconfortant de Porto Rico composé de cubes de steak tendres mijotés avec des oignons dans une sauce savoureuse, à l'ail et épicée. C'est un exemple classique de 'cocina criolla', mêlant influences espagnoles et africaines avec des ingrédients locaux.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Steak en cubes
- 0.25 cup Huile d'olive
- 8 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Assaisonnement Adobo
- 1 packet Assaisonnement Sazón
- 0.25 cup Vinaigre blanc
- 1 cup Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 large Gros oignons jaunes(émincés)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez le steak en cubes avec l'Adobo, le Sazón, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
💡 Conseils de pro: Une marinade plus longue, jusqu'à 4 heures ou toute une nuit, attendrira davantage la viande. - 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le sofrito dans la poêle avec les oignons. Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez le steak mariné dans la poêle. Faites-le dorer environ 3-4 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle ; travaillez par lots si nécessaire.
- 5
Versez le vinaigre blanc et l'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le steak soit tendre.
💡 Conseils de pro: Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon. - 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Le Bistec Encebollado est traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots mijotés.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de steak en cubes est traditionnelle et garantit la tendreté.
- ✓Le sofrito est une base aromatique clé dans la cuisine portoricaine ; fait maison, c'est encore mieux !
- ✓Ne sautez pas l'étape de la marinade pour un maximum de saveur et de tendreté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec le sofrito.