Asopao de Pollo
Un ragoût de poulet et de riz portoricain copieux et réconfortant, épais et savoureux, souvent considéré comme un plat national.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet(avec os, avec peau)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 6 cups Bouillon de volaille
- 1.5 cups Riz à grain moyen
- 1 tsp Assaisonnement Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Feuille de laurier
- 1/2 cup Petits pois(surgelés ou frais)
- 1/4 cup Olives farcies au piment(coupées en rondelles)
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
- to taste Sel et poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et de l'adobo. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans la même casserole, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer le sofrito et le concentré de tomate. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- 4
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le bouillon de volaille, le riz, le sazón et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le poulet tendre. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 6
Incorporer les petits pois et les olives coupées en rondelles. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- 7
Retirer la feuille de laurier. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. L'asopao doit être épais et comme une soupe.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un petit morceau de jarret de porc fumé ou une tranche de tocino (lard salé) pendant le mijotage.
- ✓Si l'asopao devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
- ✓Assurez-vous que le riz est entièrement cuit et qu'il a absorbé la majeure partie du liquide pour obtenir la consistance épaisse caractéristique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de pommes de terre ou de carottes avec le riz.
- Utiliser d'autres protéines comme du porc ou des fruits de mer.