Bollitos de Plátano Verde
Petites boules salées à base de plantain vert râpé, souvent assaisonnées et parfois garnies d'un simple mélange de viande. Elles sont traditionnellement ajoutées aux soupes et ragoûts copieux comme le Sancocho.
🧂 Ingrédients
- 3 medium Plantains verts(pelés)
- 1 tbsp Huile d'olive ou huile végétale
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 0.5 tsp Optionnel : assaisonnement Sazon avec rocou(pour la couleur et la saveur)
- 1 tbsp Optionnel : Oignon ou ail finement haché
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez les plantains verts et râpez-les à l'aide de la face fine d'une râpe ménagère ou d'un robot culinaire.
- 2
Dans un bol, mélangez le plantain râpé avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et, si désiré, l'assaisonnement Sazon et l'oignon/ail haché. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange semble trop sec, ajoutez une toute petite quantité d'huile supplémentaire ou une cuillère à soupe d'eau.
- 3
Graissez légèrement vos mains avec de l'huile. Prenez de petites portions de la pâte et roulez-les en boules de la taille d'une bouchée ou en petits cylindres (environ 2,5 cm de diamètre).
- 4
Si vous ajoutez une garniture, aplatissez une portion de pâte, placez une petite quantité de viande hachée assaisonnée ou de fromage au centre, et enfermez-la soigneusement avec la pâte en formant une boule.
- 5
Ces bollitos sont généralement ajoutés directement à une soupe ou à un ragoût mijoté (comme le Sancocho) pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson. Ils flotteront à la surface lorsqu'ils seront cuits.
- 6
Alternativement, ils peuvent être bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent et soient cuits. Égouttez avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les plantains sont verts ; des plantains mûrs donneront une pâte sucrée, non adaptée aux bollitos.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre les bollitos durs.
- ✓Si vous les ajoutez à une soupe, assurez-vous que la soupe mijote doucement pour éviter que les bollitos ne se désagrègent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de roucou moulu (achiote) à la pâte pour une couleur jaune vif.
- Incorporez de la coriandre fraîche ou de la culantro finement hachée pour plus de saveur.
- Servez avec une sauce d'accompagnement comme du mojo ou une aïoli à l'ail.