Poulet Nyembwe
Un plat de poulet riche et savoureux, cuit dans une sauce onctueuse à base de purée de noix de palme, d'oignons, de tomates et d'épices. Il est souvent considéré comme un plat national au Gabon voisin et est également apprécié en République du Congo.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 2 tbsp Huile de palme rouge
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 or to taste Piments Scotch Bonnet(hachés (facultatif, pour le piquant))
- 400 ml Sauce de noix de palme (ou purée)(en conserve ou maison)
- 1 cup Eau
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 Cube de bouillon(émietté (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme rouge dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les piments Scotch Bonnet hachés (si utilisés) et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 6
Ajoutez la sauce de noix de palme, l'eau et le cube de bouillon émietté (si utilisé). Mélangez bien pour combiner.
- 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- 9
Servez chaud avec du riz ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du poulet fumé.
- ✓Si des noix de palme fraîches sont disponibles, elles peuvent être bouillies, écrasées et filtrées pour obtenir une purée de noix de palme maison.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du gombo ou d'autres légumes verts feuillus comme des épinards vers la fin de la cuisson.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de moutarde pour plus de profondeur de saveur.