Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
Un ragoût végétalien copieux et savoureux du Congo, mettant en vedette des patates douces et des pois chiches mijotés dans une sauce riche et épicée aux arachides. Ce plat est un aliment de base réconfortant et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement coupé en dés)
- 2 cloves Gousses d'ail(pelées et finement coupées en dés)
- 2 small Piments(ou 1 scotch bonnet, ou une pincée de flocons de piment (facultatif))
- 1 tsp Concentré de tomate
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Origan
- 0.5 tsp Cumin
- 0.5 tsp Granulés d'ail
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Gingembre
- 0.25 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 300 g Patates douces(pelées et coupées en cubes de taille bouchée)
- 1 cube Cube de bouillon de légumes
- 500 ml Eau bouillante
- 3 tbsp Beurre de cacahuète(lisse, sans sucre)
- 460 g Pois chiches(égouttés et rincés (environ 2 boîtes de 230g))
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et les piments (si vous en utilisez) et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Ajoutez toutes les épices (concentré de tomate, poudre de curry, paprika, origan, cumin, granulés d'ail, curcuma, gingembre, sel et poivre) dans la casserole. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire pour éviter qu'il n'attache.
- 3
Ajoutez les patates douces coupées en cubes dans la casserole et remuez pour bien les enrober des épices et du concentré de tomate. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.
- 4
Versez l'eau bouillante et ajoutez le cube de bouillon de légumes et le beurre de cacahuète. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement dissous et que la sauce soit lisse.
- 5
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole. Mélangez le tout.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Remuez occasionnellement.
- 7
Vérifiez la consistance du ragoût. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de beurre de cacahuète. S'il est trop épais, ajoutez un filet d'eau. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- 8
Servez chaud. Le Sauce Karanga est souvent dégusté avec du fufu, du riz ou des bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, utilisez plus de piments ou une variété plus forte.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est lisse et naturel, sans sucres ajoutés, pour une meilleure saveur.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance, car les saveurs s'intensifient pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du chou kale, des épinards ou des poivrons.
- Pour une version non végétalienne, du poulet ou du bœuf peuvent être ajoutés et cuits dans le ragoût.