Dovlecei Umpluți cu Carne(Courgettes farcies à la viande)
Dovlecei Umpluți cu Carne (Courgettes farcies à la viande) est un plat roumain classique où des courgettes évidées sont garnies d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'herbes, puis cuites au four dans une sauce à base de tomates.
🧂 Ingrédients
- 6 pieces Courgettes moyennes
- 500 g Viande de porc hachée ou mélange de viandes
- 100 g Riz(cru)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 400 g Tomates concassées
- 300 ml Eau ou bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- for serving Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et retirez l'intérieur en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la chair des courgettes extraite.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas percer le fond des courgettes. - 2
Hachez finement la chair des courgettes réservée. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cru, l'oignon haché, l'ail haché, l'aneth haché, le persil haché, le sel et le poivre. Ajoutez la chair de courgette hachée et mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis. - 3
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un plat allant au four suffisamment grand pour y tenir les courgettes debout.
💡 Conseils de pro: Un plat de cuisson profond est recommandé pour contenir la sauce. - 4
Farcissez les courgettes évidées avec le mélange de viande, en les remplissant aux trois quarts environ.
💡 Conseils de pro: Ne remplissez pas trop, car le riz va gonfler. - 5
Disposez les courgettes farcies dans le plat préparé. Dans un autre bol, fouettez le concentré de tomates, les tomates concassées, l'eau ou le bouillon, et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être savoureuse. - 6
Versez la sauce tomate autour des courgettes dans le plat. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro: Couvrir hermétiquement permet aux courgettes de cuire à la vapeur et de manière uniforme. - 7
Faites cuire pendant 45 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien cuite.
💡 Conseils de pro: Vérifiez la tendreté avec une fourchette. - 8
Laissez reposer les courgettes farcies quelques minutes avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème aigre.
💡 Conseils de pro: La sauce épaissira en refroidissant légèrement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire revenir l'oignon et l'ail avant de les ajouter au mélange de viande.
- ✓Si les courgettes sont très grosses, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
- ✓Assurez-vous que le riz est cru lorsque vous l'ajoutez à la farce, car il cuira à l'intérieur des courgettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez une farce végétarienne avec du riz, des champignons et des légumes variés.
- Ajoutez une pincée de paprika ou de thym séché au mélange de viande pour plus de saveur.
- Pour une version plus légère, utilisez du poulet ou de la dinde haché à la place du porc.