Găluște cu Prune
Plum Dumplings
Les Găluște cu Prune sont un dessert roumain très apprécié, composé de tendres boulettes à base de pommes de terre enfermant des prunes sucrées, enrobées de chapelure croustillante et beurrée. C'est une gourmandise réconfortante et traditionnelle, particulièrement populaire en automne lorsque les prunes sont de saison.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Pommes de terre féculentes(pelées, bouillies jusqu'à tendreté, écrasées et refroidies)
- 450 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 2 unit Gros œufs
- 1 tablespoon Sel
- 1 kg Prunes d'Italie(dénoyautées)
- 100 g Sucre granulé(pour garnir les prunes)
- 400 g Chapelure
- 5 tablespoons Beurre
- 200 g Sucre(pour la chapelure)
- 1 teaspoon Cannelle(facultatif, pour la chapelure)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les pommes de terre féculentes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les soigneusement et laissez-les refroidir complètement.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de pommes de terre féculentes comme les Russets est essentielle pour obtenir une bonne consistance de pâte. - 2
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, la farine tout usage, les œufs et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et cohésive. Elle peut être légèrement collante ; farinez vos mains au besoin.
💡 Conseils de pro: La quantité de farine peut varier en fonction de la teneur en humidité des pommes de terre. - 3
Préparez les prunes en retirant les noyaux. Si désiré, remplissez la cavité de chaque prune avec une cuillère à café de sucre granulé.
- 4
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition franche. Réduisez le feu à un doux frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau ne bout pas trop vigoureusement, car cela pourrait casser les boulettes. - 5
Mouillez légèrement vos mains pour éviter qu'elles ne collent. Prenez une portion de pâte, aplatissez-la en un disque, placez une prune au centre et enveloppez délicatement la pâte autour, formant une boule lisse. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et les prunes.
💡 Conseils de pro: Scellez bien les boulettes pour éviter que la prune ne s'échappe pendant la cuisson. - 6
Plongez délicatement les boulettes dans l'eau frémissante, quelques-unes à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites.
- 7
Pendant que les boulettes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites-la griller en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Incorporez le sucre et la cannelle facultative. Réservez.
💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement la chapelure car elle peut brûler rapidement. - 8
À l'aide d'une écumoire, retirez les boulettes cuites de l'eau et roulez-les délicatement dans le mélange de chapelure grillée jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales. Une cuillerée de crème aigre ou une pincée de sucre glace peut être ajoutée en garniture.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez des prunes mûres mais fermes pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Assurez-vous que la pâte de pommes de terre n'est pas trop collante ; ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- ✓Scellez bien les boulettes pour éviter que la garniture de prune ne s'échappe.
- ✓Faites cuire les boulettes en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole.
- ✓Servez immédiatement après les avoir enrobées de chapelure pour un maximum de croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez d'autres fruits comme des abricots ou des cerises à la place des prunes.
- Ajoutez une cuillerée de confiture à l'intérieur de la prune pour plus de douceur.
- Servez avec un filet de miel ou une cuillerée de yaourt à la vanille.