Kurnik s Yagodami(Kurnik aux fruits des bois)
Berry Stuffed Sweet Bread
Un pain sucré et enrichi, souvent préparé pour les fêtes, composé d'une pâte moelleuse garnie d'un mélange vibrant de fruits des bois. Cette variation de 'Kurnik' est un délicieux pain dessert, différent des tourtes salées.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 200 ml Lait(tiède)
- 7 g Levure sèche active
- 100 g Sucre
- 100 g Beurre(ramolli)
- 2 large Œufs(plus 1 jaune pour la dorure)
- 0.5 tsp Sel
- 400 g Fruits des bois mélangés(frais ou surgelés (par exemple, framboises, myrtilles, fraises))
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 tsp Zeste de citron
- 50 g Sucre glace(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter le reste du sucre, le beurre ramolli, les œufs, le jaune d'œuf et le sel. Ajouter le mélange de levure activée et bien mélanger. Incorporer progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 3
Première pousse : Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir de film alimentaire ou d'un torchon humide, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Préparer la garniture aux fruits des bois : Dans une casserole, mélanger les fruits des bois, le reste du sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les fruits des bois ramollissent et que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de confiture. Laisser refroidir complètement.
- 5
Assembler le Kurnik : Dégazer la pâte levée et la diviser en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre. Étaler la plus grande portion en un rectangle et la placer dans un moule à gâteau rond graissé de 23 cm (9 pouces) ou un plat de cuisson de taille similaire. Étaler la garniture aux fruits des bois refroidie uniformément sur la pâte, en laissant une bordure.
- 6
Étaler la deuxième portion de pâte et la placer sur la garniture. Pincer les bords pour sceller la pâtisserie. Vous pouvez utiliser les restes de pâte pour créer des éléments décoratifs sur le dessus.
- 7
Deuxième pousse : Couvrir le Kurnik assemblé et laisser lever pendant encore 30 minutes.
- 8
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner le dessus d'une dorure au jaune d'œuf battu. Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture aux fruits des bois soit complètement refroidie avant de l'assembler pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- ✓L'utilisation d'un mélange de fruits des bois ajoute de la complexité à la saveur.
- ✓La pâte peut être enrichie avec un peu plus de beurre ou de crème pour un résultat plus décadent.
- ✓Ce pain est meilleur dégusté frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe d'extrait de vanille à la pâte.
- Incorporer des noix hachées comme des noix ou des amandes dans la garniture aux fruits des bois.
- Pour une dorure plus riche, mélanger le jaune d'œuf avec un filet de lait.