Rybny Pirozhok s Kartofelem(Pirozhki de poisson et pommes de terre)
Fish and Potato Pastry
Une pâtisserie salée garnie d'une délicieuse combinaison de poisson émietté et de purée de pommes de terre, assaisonnée d'aneth et d'oignon. C'est un plat réconfortant et savoureux, souvent apprécié comme collation ou repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 150 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 100 ml Crème aigre
- 1 tsp Sel
- 400 g Filet de haddock fumé ou de cabillaud
- 300 g Pommes de terre(pelées et bouillies)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Dans un petit bol séparé, fouetter les jaunes d'œufs et la crème aigre. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et mélanger jusqu'à former une pâte. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : Pocher le poisson dans du lait ou de l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter, en réservant le liquide. Émietter le poisson en retirant les arêtes et la peau. Écraser les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poisson émietté, la purée de pommes de terre, l'oignon sauté, l'aneth haché, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger. Si le mélange semble trop sec, ajouter une cuillère à soupe du liquide de pochage réservé.
- 3
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 4
Diviser la pâte en 6 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un cercle d'environ 15 cm (6 pouces) de diamètre. Placer une généreuse cuillère de garniture de poisson et de pommes de terre au centre de chaque cercle.
- 5
Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle, en appuyant fermement sur les bords pour sceller. Vous pouvez nervurer les bords avec une fourchette pour une finition décorative. Placer les pâtisseries sur la plaque de cuisson préparée.
- 6
Badigeonner le dessus des pâtisseries avec l'œuf battu pour une dorure dorée. Faire une petite incision sur le dessus de chaque pâtisserie pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 7
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et gonflées.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre est très froid lors de la préparation de la pâte pour obtenir une pâte feuilletée.
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
- ✓Ajustez l'assaisonnement de la garniture selon votre préférence.
- ✓Ces pâtisseries peuvent être préparées à l'avance et réchauffées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser différents types de poisson, comme le saumon ou la truite.
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la garniture de pommes de terre.
- Pour une pâte plus riche, utiliser moitié beurre et moitié saindoux.