Mutsindish Stew(Ragoût de Mutsindish)
Un ragoût copieux et savoureux à base de bœuf, de patates douces et d'un mélange d'épices aromatiques, souvent préparé pour les occasions spéciales. Il est connu pour son bouillon riche et savoureux et ses ingrédients tendres.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf à braiser(coupé en cubes de 5 cm)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 750 ml Bouillon de bœuf
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates en dés, la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire et que les épices soient parfumées.
- 5
Remettre le bœuf doré dans la cocotte. Verser le bouillon de bœuf, en s'assurant que la viande soit presque entièrement recouverte. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 7
Ajouter les patates douces coupées en cubes dans la cocotte. Remuer, couvrir et continuer la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez saisir le bœuf en plusieurs fois pour obtenir une belle croûte.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou en diminuant la quantité de poudre de curry, de curcuma et de cumin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des carottes ou du manioc en même temps que les patates douces.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- Servez avec du riz ou du chapati (galette rwandaise).