St. Kitts Saltfish and Okra(Morue salée et gombo de Saint-Kitts)
Un plat mijoté savoureux et copieux mettant en vedette de la morue salée, du gombo et un mélange de légumes, assaisonné d'épices locales.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Morue salée(trempée une nuit et dessalée)
- 450 g Gombo(équeuté et tranché)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Thym(frais, haché)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement (facultatif, pour le piquant))
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Faites bouillir la morue dessalĂ©e dans de l'eau pendant environ 10-15 minutes jusqu'Ă ce qu'elle s'effiloche facilement. Ăgouttez et effilochez la morue, en retirant les arĂȘtes ou la peau. RĂ©servez.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le thym et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez le gombo tranché dans la casserole. Mélangez bien avec le mélange de légumes. Faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo commence à ramollir.
- 6
Ajoutez la morue effilochée et 1 tasse d'eau dans la casserole. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Attention à la salinité de la morue. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âTremper la morue salĂ©e une nuit est essentiel pour Ă©liminer l'excĂšs de sel.
- âSi vous n'avez pas de Scotch Bonnet, un petit morceau de piment Habanero ou mĂȘme une pincĂ©e de poivre de Cayenne peut ĂȘtre utilisĂ© pour le piquant.
- âRemuer le gombo de temps en temps aide Ă l'empĂȘcher de devenir trop filandreux.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces pour un ragoût plus copieux.
- Servez avec du riz ou des bananes vertes bouillies.